Je vous propose des idées de repas végétariens pour octobre, simples et variés pour composer vos menus facilement. Voici mes suggestions pour le mois d’octobre, en tenant compte des fruits et légumes de saison.
Les fruits et légumes du mois d’octobre
Comme à chaque début de mois, il est temps de planifier nos repas d’octobre. Je vous propose des idées basées sur les ingrédients que j’ai sous la main, tout en mettant en avant les produits frais de saison.
Pour organiser mes repas, je m’inspire des fruits et légumes du mois d’octobre.
En septembre, on profite de :
- Légumes : betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, chou vert, courge Butternut, fenouil, maïs, navet, poireau, potiron, salsifis
- Fruits : figue, châtaigne, coin, grenade, kaki, poire d’automne/hiver, pomme, raisin
Mes idées repas végétariens pour octobre
Idées de repas pour la semaine 1
Pour bien démarrer le mois d’octobre, voici quelques idées de repas simples à base des produits que j’ai en stock :
- Tarte de potimarron et chèvre frais
Ajoute des noix concassées pour un croquant subtil et des herbes comme le thym pour parfumer. - Bricks aux champignons et épinards
Tu peux enrichir la farce avec de la feta ou du fromage de chèvre pour une touche crémeuse, et pourquoi pas quelques pignons de pin. - Chou farci aux légumes et quinoa
Remplace la farce traditionnelle par un mélange de quinoa, carottes, poireaux, et des lentilles pour plus de protéines. - Quiche brocoli, feta et tomates séchées
La douceur du brocoli et le salé de la feta sont bien équilibrés par l’acidité des tomates séchées. - Lasagnes aux épinards et ricotta
Opte pour des couches de sauce tomate, ricotta et épinards avec des feuilles de lasagne, et pourquoi pas une béchamel végétarienne. - Cake aux légumes de saison et curry
Utilise des carottes, courges ou panais, relevés par un peu de curry ou de curcuma pour une touche épicée. - Salade tiède de lentilles aux betteraves rôties et fromage bleu
Les lentilles se marient parfaitement aux betteraves rôties, avec un peu de fromage bleu pour ajouter du caractère au plat.
Idées de repas pour la semaine 2
Avec le début des journées d’automne, voici des idées de repas faits maison, simples et rapides :
- Salade tiède de lentilles, betterave et feta
Avec des noix concassées et un peu de vinaigre balsamique. - Tarte salée potiron et feta
Relevée avec du thym et des épices comme le cumin. - Salade de pâtes au pesto avec brocoli et courge Butternut grillée
Pour une touche de saison, remplace les courgettes par de la courge Butternut. - Gratin de chou-fleur et céleri
Avec une sauce béchamel légère et du fromage râpé. - Poireaux farcis au quinoa et carottes râpées
Assaisonné d’herbes aromatiques pour plus de saveur. - Navets farcis au riz et champignons
Pour un plat chaleureux et automnal. - Ratatouille au four avec courge Butternut, carottes et fenouil
Accompagnée de pain grillé à l’ail pour un côté croustillant.
Idées de repas pour la semaine 3
L’automne est là ! C’est le moment de se régaler avec des plats réconfortants :
- Croque-monsieur végétarien au fromage de chèvre et poireaux
Poireaux fondants avec une touche de moutarde et fromage de chèvre. - Velouté de courge Butternut avec des tartines au fromage frais
Parfait pour une entrée chaude et réconfortante. - Tarte aux légumes d’automne avec carottes, poireaux et chou-fleur
Assaisonnée avec du thym et du fromage râpé. - Crumble de potiron et betterave au parmesan
Un crumble salé et fondant, revisité avec les légumes d’automne. - Flans de céleri et carottes
Des petits flans individuels à servir avec une salade de mâche. - Plancha de légumes grillés (chou vert, carottes, salsifis), servie avec du tofu mariné
Pour un plat complet et équilibré.
Idées de repas pour la semaine 4
À la fin du mois, je me lance dans une opération « vide-placard » pour optimiser mon budget tout en restant créatif. Voici quelques idées :
- Tarte au chèvre et courge Butternut, avec une salade de roquette
La douceur de la courge Butternut se marie parfaitement avec le chèvre, accompagnée d’une salade fraîche. - Burger végétarien maison avec un steak de lentilles, tomates, poireaux et sauce maison
Un burger réconfortant, où le poireau apporte un goût doux et légèrement sucré. - Crumble de courgettes et fromage de chèvre
Un crumble salé avec des courgettes fondantes et du chèvre frais pour plus de crémeux. - Salade piémontaise végétarienne, avec des légumes rôtis (betterave, carottes)
Revisite la classique salade piémontaise avec des légumes rôtis et des œufs durs. - Pâtes à la crème de brocoli et courge Butternut
Des pâtes crémeuses aux légumes de saison, avec une touche de parmesan pour plus de saveur. - Croque-monsieur maison : fromage, tomates et épinards
Un croque-monsieur végétarien où l’épinard ajoute de la fraîcheur, et la tomate une pointe d’acidité. - Salade automnale : laitue, radis, poires, fromage, accompagnée de noix grillées
Une salade croquante et sucrée-salée, parfaite pour un repas léger.
Idées pour les 3 jours restants
Voici quelques suggestions pour les trois derniers jours du mois où la créativité est de mise :
- Ratatouille revisitée avec les légumes restants : courgettes, poivrons, aubergines.
Parfaite pour utiliser les derniers légumes et les accompagner d’un bon pain. - Gratin de légumes d’automne : chou-fleur, brocoli et salsifis, avec une croûte dorée au fromage.
Un plat réconfortant à partager en famille ou entre amis. - Repas « tout reste » : chacun pioche ce qu’il veut parmi les plats restants du frigo.
Une belle façon de finir les restes et de profiter d’un repas décontracté.
Ces repas simples, délicieux et économiques vous permettront de profiter pleinement des fruits et légumes de saison tout en équilibrant votre budget alimentaire !
J’espère que ces nouvelles idées de repas végétariens pour septembre vous plairont ! N’hésite pas à les adapter selon vos préférences et les ingrédients que vous avez à disposition.
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Chaque mois, je vous propose des idées de repas simples et variés pour composer vos menus facilement. En octobre, profitez des fruits et légumes de saison tout en optimisant votre organisation.
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Avez-vous déjà planifié vos menus d’octobre ?
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